Projektkonklusion

- Markeds- og produktudvikling af abonnement på frisk fisk

Kend din fisk – køb den på nettet

Af Claus Thorhauge, www.clausthorhauge.dk

Der var nærmest oprørsstemning på en dansk højskole, da køkkenet en sommer serverede en japansk fisk til frokost. Fisken var der ikke noget i vejen med, og naturligvis blev maden spist alligevel, men tanken om at fisken med det mærkelige navn var kommet den lange vej bare for at blive spist, når der er fisk i farvandene omkring Danmark, fik kursisterne til at protestere.

Historier som denne er et tydeligt signal om, hvor afgørende storytelling er blevet et nøglebegreb i moderne markedsføring. Forbrugerne vil vide, hvor maden kommer fra, hvordan den er lavet, og hvordan den skal tilberedes. Der er simpelthen blevet så lang vej fra jord til bord, at producenterne er nødt til at skabe tryghed og identifikation hos forbrugerne, så de får relationer til den mad, de putter i munden.

Det har Skagenfood.dk indset, så virksomhedens grundlæggende ide er ikke bare at levere frisk fisk med opskrifter og pakket i iskasser direkte til danskernes gadedør. Heller ikke bare at gøre det let at købe sin fisk via internettet. Nej, det afgørende er det, som virksomheden kalder sporbarhed; altså at forbrugeren får oplyst, hvornår fisken er fanget, i hvilket farvand og hvilken kutter, der har hevet den ombord.

Kunden kan direkte se detaljeret dokumentation for, at fisken er frisk.

Og så hjælper det naturligvis også fiskens vej til middagsbordet, at Skagenfood leverer opskrifter på, hvordan de mere ukendte fisk skal tilberedes. Så er der ikke længere nogen undskyldning for ikke at servere frisk fisk.

Formålet

Tanken med fyrtårnsprojektet Markeds- og produktudvikling af abonnement på frisk fisk var at udvikle Skagenfoods forretningskoncept og gøre virksomheden til en levedygtig forretning. Skagenfood begyndte at give forbrugerne mulighed for at bestille frisk fisk og få det leveret direkte på adressen et halvt år, før selve fyrtårnsprojektet begyndte. Selv om der ved projektstart i januar 2002 var cirka 900 private kunder, var der meget der skulle gøres for at optimere processerne, skaffe nye kunder og forøge omsætning og indtjening.

Blandt andet skulle fiskepakkerne ikke bare leveres til private kunder, men målgruppen skulle udvides til også at omfatte kantiner, institutioner og andre storkøkkener.

Processen

Kort efter projektet begyndte blev der etableret et samarbejde med De danske Vægtkonsulenter (DDV). Det viste sig at DDV og deres hjemmeside var en god indgang til mange nye kunder. Derfor blev it-systemerne blandt andet sat op, så nye medlemmer af DDV automatisk blev oprettet som kunder i Skagenfoods økonomisystem. Samarbejdet med Vægtkonsulenterne har betydet meget og stået for knap en tredjedel af omsætningen hos Skagenfood i den periode. DDV har undervejs erstattet kantiner og storkøkkener som det ”andet ben” for Skagenfood sammen med det ”første ben:” De private kunder.

For at gøre arbejdsgangen mere effektiv blev produktions- og pakkeriprocessen også integreret med økonomisystemet. Undervejs blev fiskekasserne suppleret med frugt og grøntkasser og senere kom der også kød- og ostekasser med i sortimentet.

Det har vist sig at være grundlæggende for Skagenfood at etablere et stort, aktivt og velfungerende netværk med underleverandører og partnere – primært nordjyske virksomheder. Der er derfor ikke blevet ansat nær så mange medarbejdere i selve Skagenfood, som der var forudset. I stedet har væksten betydet flere ansættelser hos underleverandørerne, ligesom de sparede lønudgifter i stedet er blevet brugt til at optimere brugen af it og internettet.

Resultatet

Projektet er lykkedes til fulde, selv om det har gennemgået nogle ændringer undervejs. Skagenfood vurderer selv, at de har et koncept, der ikke findes magen til i Danmark – både når man tænker på e-handelskonceptet, men også virksomhedens omfattende netværkssamarbejde.

I projektperioden er meromsætningen hos Skagenfood.dk blevet cirka ni millioner kroner og indtjeningsbidraget er blevet på to millioner kroner om året. Samtidig er det lykkedes at virksomheden til at stå på to ”forretningsmæssige ben,” selv om det andet blev Vægtkonsulenterne frem for grossist-ideen. Skagenfood leverer til storkøkkener og kantiner, men slet ikke i det omfang, der var forudset.

Skagenfood.dk og projektet modtog i 2002 e-handelsprisen og i 2003 Det gastronomiske Selskabs hædersdiplom. I 2004 vandt Skagenfood Supply Chain Prisen for at have skabt en ny forsyningskæde i fiskebranchen ved blandt andet at levere data om sporbarhed og opskrifter med varen.

Fremtiden

Skagenfood.dk arbejder fortsat med at udnytte og videreudvikle konceptet, og De danske Vægtkonsulenter ønsker sammen med Skagenfood at etablere sig i Norge med det samme koncept.

Salget til kantiner og storkøkkener er ikke opgivet, og Skagenfood vil arbejde videre med at udvikle sin forretning mod den gruppe kunder.

Projektfakta
Titel: Markeds- og produktudvikling af abonnement på frisk fisk
Tema: IT-erhverv
Kontaktperson: Økonomi- og salgschef Betina Kühn, betina@skagenfood.dk, telefon 70 20 06 30
Modtaget tilskud fra DDN: 1.400.000 kr.
Organisation: Skagenfood A/S
Øvrige projektpartnere: Tell-fisk Aps
Projektperiode: januar 2002 – december 2003

Projektbeskrivelse

Liste over projektkonklusioner

Til toppen